Svenske småkager – Karamel småkager og Finsk brød.

Herop under jul kan man hurtig få for meget kanel og nelliker og lignende julekrydderier. Derfor bestemte jeg mig for at bage nogle helt almindelige småkager, som min mor plejede at bage året rundt da jeg var barn nemlig karamel småkager og Finsk brød (på svensk: Kolakakor och Finska pinnar).

Karamel småkagen har været særlig populær hos familie og venner. Det var sjovt nok også min yndlings-småkagekage, da jeg var barn. Jeg kan slet ikke forstå, at jeg ikke har bagt dem noget før, fordi de er så umådelig nemme at lave. Bare rør det hele sammen og rul dejen ud til 4 pølser, som du ruller ud til den er ca 5-8 cm bred og 1 cm tyk. Ind i ovnen med den og når den er bagt, skærer man den i diagonale stykker á 3 cm.

Karamel småkager (Kolakakor) ca 40 stk :

  • 200 g smør (stuetempereret)
  • 1½ dl sukker
  • 2 spsk mørk sirup
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk vanillesukker
  • 6 dl hvedemel

Bagetid: 200 grader i 8-12 min alt efter tykkelse og hvordan din ovn varmer. Hold øje med dem! De skal skæres straks de er ude af ovnen og køles af på en rist.

 

Finsk brød er en anden af mine svenske favorit småkager. Dem havde min mor altid i kagedåsen, synes jeg. Og denne opskrift er meget bedre end de danske af slagsen, fordi der er også mandelmel i. Det giver bare en helt anden lækker smag og konsistens, end hvis de bare var bagt af hvedemel alene. For at få et vellykket resultat er det bedste at have en kagesprøjte, som kan trykke fine lange ensartede pølser af dej ud. Men de kan også rulles med tålmodighed med de bare hænder, og derefter skæres i 4-5 cm lange snitter. De skal smøres med en æggehvide – Et trick er at tage hver enkelt snitte og dyppe dem i æggehviden. Bagefter vender du dem i de hakkede mandler og perlesukker. Det tager så lang tid at stryge dem med æggehvide. Og der går så meget pynt til spilde, når man skal drysse det over småkagerne!

Finsk brød (Finska pinnar) ca 50stk :

  • 50 g mandel mel
  • 4½-5 dl mel
  • 1 dl sukker
  • 200 g smør
  • Pensling og pynt:
  • ½-1 æggehvide
  • perlesukker og mandler

Bagetid: Midt i ovnen på 175 grader i ca 12 min. Igen hold øje med dem! Ikke en ovn er ens!

Krydderkage med julens krydderier og tyttebærsyltetøj

Du har måske ikke lige tid til at afsætte hele eftermiddagen til at rulle og udstikke peberkager i alle mulige jule-agtige hjerte-, stjerne- og julegrise-former? Bag en dejlig Krydderkage med julens krydderier istedet, og dit hjem vil dufte af kanel, nelliker, kardemomme og ingefær. Tænd et par stearinlys, sæt kaffen over imens kagen bages færdig, og den skønneste julehygge vil indfinde sig hurtigere, end du kan nå at synge “Glade Jul”. Hvis du har inviteret til adventshygge i weekenden vil det være en oplagt kage til både glögg og alle former for skønne varme vinterdrikke. Denne kage er smag af barndom for mig, fordi det var en kage min mor ofte bagte også udenfor julesæsonen. Det er vist det man kalder en ægte svensk klassiker. Du kan finde mange andre svenske opskrifter på min blog. Brug søgefunktionen og skriv “svensk opskrift”. Så kommer der mange fine opskrifter på brød og kager og også julekager frem.

Krydderkage med julens krydderier og tyttebærsyltetøj:

  • 3 æg
  • 2,5 dl sukker
  • 100 g smeltet smør
  • 1 dl sødmælk
  • 3,5 dl hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk kanel
  • ½ tsk nelliker
  • ½ tsk ingefær
  • ½ tsk kardemomme
  • 0,5 dl tyttebærsyletøj
  • Pynt med hvid glasur og evnt tyttebærsyltetøj

Pisk æg og sukker skummende hvidt. Bland mel, bagepulver og krydderier sammen i en skål. Tilsæt det smeltede smør og mælk skiftevis med melblandingen. Tilssidst vender du tyttebærsyltetøjet forsigtigt rundt i dejen. Smør og drys en randform eller en aflang form med rasp, inden du hælder dejen i. Bages på 175 grader alm ovn i 30-45 min. Lad kagen afkøle i ca 5 min i formen. Bank formen ned i bordet et par gange, så slipper den let formen. Stil den til afkøling på en rist. Når kagen er helt kold kan den pyntes med hvid glasur og evnt tyttebærsyltetøj på toppen.

 

Jule cookies med appelsin-tranebær og kardemomme.

Forleden begyndte det så småt at dufte af jul herhjemme, da jeg bagte disse jul’ede cookies med appelsin-tranebær og kardemomme. De tørrede tranebær med appelsin-smag købte jeg, sidste gang jeg var i London, netop med tanke på at bage en slags jule-småkage. Op til jul andre år har fundet dem herhjemme i Netto. Hvis ikke du kan finde ligedanne, så kan du bare bruge almindelige tørrede tranebær og tilsætte 1 tsk reven appelsinskræl til dejen. Så vil jeg tro du får omtrent samme smag frem. Det er en super-nem opskrift, så du kan sagtens lade dine børn gå i gang med at bage dem.

Cookies med appelsin-tranebær og kardemomme ca 20 stk:

  • 100 g blødt smør
  • 70 g sukker
  • 50 g muscovado sukker
  • 1 æg
  • 140 g hvedemel
  • 50 g havregryn
  • ½ tsk kardemomme
  • 1/4 spsk bikarbonat
  • 100 g appelsin-tranebær
  • Pynt med flormelis

Rør det bløde smør, sukker og muscovado sukker sammen til det er let og cremet-hvidt. Hæld ægget ved og pisk godt. Bland de tørre ingredienser hvedemel, bikarbonat, havregryn og kardemomme sammen i en skål. Vend melblandningen og tranebærrene ned til smørblandningen og rør den hurtigt sammen. Sæt 1 spsk dej på bagepladen og bag på 160 grader varmluft/180 alm ovn i ca 15 minutter. Lad dem blive på den varme bageplade i 2 minutter, efter du har taget dem ud af ovnen. Derefter skal de køle helt af på en rist. Når de er helt kolde, kan du evnt drysse dem med flormelis. De holder i ca 5 dage, hvis du opbevarer dem i en lufttæt kagedåse.

Min søde yngste datter var hjemme fra skole den anden dag, fordi hun var syg. Det var hyggeligt med en stylist-assistent!

Gulerodsboller er altid et hit.

Sidste søndag kom vi alle sent ud af fjerene, og pigerne måtte skynde sig ud af døren uden at få morgenmad. Det var bare på med tøjet, op på cyklerne og afsted for at passe deres job som korsangere i den lokale kirke. Men der var ingen fare for manglende energi, fordi vi var stadig allesammen så mætte efter lørdagens udskejelser. Tværtimod krævede det lidt motion for at få maven i gang og mærke sulten, og imens pigerne var på job gik min mand og jeg en tur i skoven. Inden vi gik satte jeg en bolledej over til hævning, så vi kunne spise brunch sammen allesammen, når vi atter var hjemme igen. Det blev til disse skønne gulerodsboller med græskarkerner, emmer-speltmel, rugmel og hvedemel. Det blev til nogle gode gammeldags hjemmebagte boller lavet af 50 g gær – meget luftige og lette. En stor succes hos hele familien! Dem måtte jeg gerne bage en anden gang, fik jeg at vide. Hvis du hverken har den ene eller den anden slags fuldkornsmel hjemme, så bager du dem bare med udelukkende hvedemel. Bollerne var stadig rigtig gode næste dag og et hit i madpakken!

Gulerodsboller ca 16 stk:

  • 25 g smeltet smør
  • 5 dl mælk
  • 50 g gær
  • 7 g salt
  • 200 g reven gulerod
  • 2 spsk græskarkerner
  • 50 g emmer-speltmel eller grahamsmel
  • 50 g rugmel
  • ca 700 g hvedemel
  • Pensl med 1 æg og pynt med græskarkerner

Riv gulerødderne på et rivejern. Smelt smørret i en gryde og hæld mælken i. Lun det til ca 37 grader. Smuldr gæren i en skål og hæld den lune mælkeblanding over. Rør gæren ud. Hæld salt i og kom gulerødderne, emmer-speltmel og rugmel i. Lad det evnt lige trække i et par minutter, inden du rører hvedemel og græskarkernerne i. Tag lidt af gangen, så du får en let dej. Stil til hævning i 1 time. Slå dejen ned og lav 16 boller. Pensl dem med æg og pynt med græskarkerner. Lad dem efterhæve i 15 min. Bages på 200 grader varmluft i 12-15 min eller til de lysebrune.

Formiddagshygge i november – tanker om jul, kager og barndomsminder.

Tænk, det er snart jul! Vi bliver mindet om det overalt, hvor vi færdes for tiden. Men jeg nægter at lade mig stresse, fordi jeg når det jeg når – og ikke mindst det jeg har lyst til at nå.  Og der er laaang tid til jul endnu! Selvom mine børn plager mig, så bliver der ikke julepyntet før tidligst 1. søndag i advent. Derfor kan jeg jo godt sidde her en lys november formiddag og hygge mig med bøger om juleklip og julebag. Blandt dem faldt jeg over denne fine bog fra min barndom – Bo Bedres Julebog  fra engang i 70’erne. Det er jo helt retro chik det hele. Sjovt! Jeg kan genkende så meget af  juleklippene. Min far flettede næsten alle modellerne af julehjerterne, og mange af dem hænger i dag på min families juletræ. Det er helt hyggeligt at sidde her og læse julebøger, spise de første mandariner og den første Julebolle fra Lagkagehuset i år. På bordet pynter de fine Amaryllis, som jeg købte i går. Pludselig føles det lidt som jul her en lys novemberformiddag….

Er du begyndt på at julebage? Eller er du også bare i planlægningsfasen ligesom mig?

Hvis du også elsker Juleboller fra Lagkagehuset, så har jeg en opskrift der minder meget om dem. Find min opskrift på Juleboller ved at klikke her.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 435, der følger denne blog

%d bloggers like this: