En kage til fars dag – min mands favoritter!

I morgen er det fars dags, og der sikkert mange der planlægger at bage en kage til deres far/mand. Vil du også bage?

De her kager er min mands favoritter. Selvom favoritten over dem alle er chokoladekage, så er han også meget begejstret for at få en kæmpestor kanelbolle til sin kaffe. Så hvis din far/mand elsker kanelboller, så bag 8 stk udaf portionen istedet for de anbefalede 12 stk. På den måde bliver de kæmpestore og lækre! Men der skulle være lidt til enhver smag her. Klik på billedet, så kommer der et link frem til opskriften. Håber din far/mand bliver glad!? God bagelyst!

En jordbær-blåbærkage for at fejre sommerens komme!

Nu er sommeren her, og det skal da fejres med danske jordbær! Jeg havde bare ikke fået købt nok jordbær, så jeg måtte blande nogle blåbær af anden herkomst ind i fejringen. Det blev et meget vellykket møde i en mørdejsbund med creme af flødeskum og creme fraiche smagt til med masser af vanille og citron. Men jeg tror, at denne creme vil gå godt til enhver slags frugt eller bær. Det er bare at prøve sig frem.

Jeg brugte den sædvanlige opskrift på mørdej. Klik her for opskrift! Når mørdejen har hvilet i ca 15 min i køleskabet, ruller du den ud så den passer til din form. Brug gerne en tærteform med løs bund. Bages på 190 grader varmluft (eller pizzafunktion) i 12-15 min. til den er gylden. Tag bunden ud og lad den køle lidt af. Et smart trick til at få den stadig varme tærte ud af formen: Stil tærteformen på en skål , og lad formen falde af. Den løse bund kan nu løsnes ved at køre en kniv eller tynd paletkniv ind og rundt under tærtebunden, og flyttes lige så forsigtigt over på et serveringfad.

Creme:

  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 dl cremefraiche
  • reven citronskal af ½ citron
  • 1 dl flormelis
  • masser af vanille – fra 1 vanillestang eller fra Twister Dr. Oetker
  • 300 g jordbær og  ca 150 g blåbær til at fylde ud med

Hæld det hele sammen i en skål og pisk det cremet med en elpisker. Fyld mørdejsbunden op med cremen og pynt med friske bær. Jeg har pyntet kagen med jordbærblomster, men de kan vist ikke spises! Kan sættes på køl i et par timer inden den serveres. Men så længe kan vi sjældent vente her i familien! GOD SOMMER!

Klassisk rabarbertærte med gitterlåg.

Det er rabarbersæson, og lige nu er der stor søgning på mine opskrifter med rabarber. Jeg elsker rabarber, og derfor kan du finde en masse opskrifter her på kager, crumble og marmelader med rabarber. Der har manglet en opskrift på en klassisk rabarbertærte med gitterlåg, men nu er den her!

Gitterlåget burde have været flettet, men det kom jeg først i tanke om da jeg havde hevet den ud af ovnen. Det må jeg prøve en anden gang. Jeg har faktisk bagt denne rabarberkage en gang til siden, og der havde jeg ikke helt nok mørdej til at lave gitterlåg. I stedet lavede jeg små hjerter med en udstikkerform, og lagde dem ovenpå tærten. Det så rigtig fint ud! Min mand syntes, at denne her tærte var den bedste jeg længe havde præsteret! Så prøv den – Den er virkelig nem at lave! Jeg serverede creme fraiche til.

Her finder du opskriften til mørdejen!

Rul mørdejen fint ud og læg den over i en tærteform. Gerne en form med løs bund. Husk at gemme en 1/3 mørdej til at lave gitterlåg af.

Fyld:

  • 500 g rabarber i 1 cm tykke skiver
  • 1-1½ dl sukker (alt efter hvor søde dine rabarber er – Jeg brugte kun 1 dl da jeg havde jordbærrabarber, og 1½ dl til de mere grønne rabarber)
  • 2 tsk maizenamel

Bland det sammen i en skål og hæld det ovenpå mørdejen i tærteformen. Læg et gitterlåg ovenpå.

Bages på 180 grader varmluft i 20-25 min eller til den er gylden og sprød.

Jeg har en funktion på min ovn der hedder “pizzafunktion”, som er  alm ovn forneden kombineret med varmluft. Den er perfekt, når man laver småkager og tærter! Måske har du også sådan en funktion på din ovn?

Afternoon tea med det hele – fingersandwiches, chokoladescones og Victoria Sponge cake med jordbær.

Jeg har længe ønsket at bage en engelsk klassiker – Victoria sponge cake. Store Bededag havde vi inviteret vores venner på besøg, og så skulle det være! Victoria Spongecake er vel egentlig bare en lagkage med lidt tykkere bunde, end vi normalt laver dem i Danmark. Det er altså to store stykker sandkage med marmelade og/eller frisk frugt og flødeskum imellem. Jeg brugte min egen Jordbær-, rabarbermarmelade med citron og ingefær sammen med friske jordbær. Det var godt! Men du kan også bruge en god købt jordbærmarmelade.

Da jeg var kommet godt i gang, og sandkagebundene var i ovnen, fik jeg den ide at lave Afternoon tea. Min mand fik ansvaret for at få kagen ud af ovnen, og så var det bare at få startet bilen. Turen gik til Fakta, hvor de havde toast, flødeost og agurk til fingersandwiches. Og chokoladescones skulle vi da også have! Over og finde 1 liter kærnemælk…

Derhjemme blev min store pige og hendes veninde sat til at smøre fingersandwiches. Det klarede de fint! Imens fandt jeg en opskrift på chokoladescones frem. Det er en opskrift fra bloggen Kvalimad.dk. Det er bare den bedst opskrift der findes, og jeg har brugt den med succes mange gange før. Det er en nem og meget hurtig opskrift.  Den kan anbefales!

Victoria sponge cake til 8-10 pers:

  • 225 g blødt smør
  • 225 g sukker
  • 225 g mel
  • 1½ tsk bagepulver
  •  korn fra ½ vanillestang
  • 4 æg str M/L
  • saft fra  ½ citron
  • Fyld:
  • 150 g jordbærmarmelade
  • 250 g jordbær skåret i skiver
  • 2 dl flødeskum
  • korn fra ½ vanillestang
  • flormelis til at pynte kagen med

Brug din køkkenmaskine til at piske smør og sukker sammen til det er hvidt og let. Det tager ca 8 min. Tilsæt æggene en efter en og pisk grundigt indimellem. Sigt mel og bagepulver i dejen, og vend det forsigtigt rundt inden du til sidst vender citronsaften i. Fordel dejen i 2 smurte springforme på ca 20 cm. Bages i 15-20 min på 180 grader alm ovnvarme. Pas på ikke at bage dem for længe, så de bliver tørre. Tag dem ud af oven, og lad dem køle af ca 10 min i formen. Løsn dem og lad dem køle helt af på et gitter.

Nu skal du samle kagen. Pisk fløden til flødeskum, og tilsæt den halve vanillestang Varm marmeladen op på en pande, så det lige præcis bobler. Hæld jordbærrene på panden, og vend dem hurtigt rundt i marmelade. Fordel dem over den ene bund og top med flødeskum. Læg den anden sandkagebund ovenpå og pres meget let. Pynt med sigtet flormelis på toppen.

 

Det blev en rigtig hyggelig eftermiddag sammen med vores venner henover tårne med scones og fadet med den lækre Victoria Sponge cake. Vi drak en masse the til og snakkede. Det var skægt og lidt anderledes at byde på Afternoon tea istedet for den vanlige eftermiddagskaffe. Måske er det noget for dig, næste gang du venter gæster? På bordet stod der en flot buket fra haven, som min lille pige havde plukket. Den var superflot, synes du ikke?

Sprød mandelsmåkage til kaffen eller desserten

Jeg har prøvet så mange gange at bage de her mandelsmåkager, men det er aldrig lykkedes mig at få dem sprøde. Nu skulle det bare lykkes – og det gjorde det! Måske fordi jeg valgte at bruge den funktion, som på mit komfur hedder “pizzafunktion”. Det er et program der kombinerer varmluft med almindelig ovnvarme nedefra. Jeg  bruger det selvfølgelig til pizza, men også når jeg bager tærte eller småkager. Hvorfor jeg ikke har tænkt på det før, ved jeg ikke. Men nu var der altså endelig succes! Og de var et perfekt indslag til den isdessert med vanille-yoghurt og nye friske jordbær, som jeg serverede igår aftes. Men de er også gode at servere til en kop kaffe. Jeg valgte at lave dem temmelig store, men det kan man gøre som man vil.

Mandelsmåkager 15 store:

  • 25 g hvedemel
  • en smule salt
  • 200 g flormelis
  • 200 g mandelflager
  • 3 sammenpiskede æg
  • 2 spsk smeltet smør

Bland mel, salt, flormelis, mandler sammen. (Sigt gerne mel og flormelis). bland det med det sammenpiskede æg og smør. Vend det forsigtigt sammen. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir med en god afstand. De flyder meget ud under bagningen. Bag kagerne indtil de er gyldne og sprøde på 150 grader varmluft (evnt pizzafunktion) i 20-25 min. 

 

Opskriften er fra en af mine yndlings bagebøger “Sødt, sådan” af Cecilie Sofie Svensson

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 382, der følger denne blog

%d bloggers like this: