En fantastisk ny kagerulle – testvinder.

Op til jul sidste år læste jeg med stor interesse en test i Politiken af kageruller. Den overlegne vinder blev Kitchen Aid kagerullen. Den skrev jeg selvfølgelig straks på min ønskeliste til jul, men den dukkede ikke op blandt alle de fine gaver min søde familie glædede mig med.
Men så pludselig mange måneder efter jul kom min far med en pakke fra min søster. I pakken var den lækre kagerulle fra testen. Min søster havde prøvet at få fat i den til jul, men det var mislykket. Den var simpelhen udsolgt overalt, efter den havde vundet testen i Politiken. Hun havde afgivet en ordre på den, men fik besked tilbage fra forhandleren om at den var udsolgt pt, men de kunne tilbyde at eftersende den så snart den var på lager igen. I julestressen fik hun så ikke annulleret orden og så dukkede den pludselig op flere måneder efter jul. På den måde fik jeg en ekstra julegave! Hvor heldig kan man være?
Det er nemlig en fantastisk god kagerulle af flere grunde. Fordi den er af stål, er den meget tung. På grund af materialet er den desuden kold, og derfor super god især til mørdej! Den har perfekte håndtag til mine hænder, og der er god plads til hænderne fra håndtagene og ned til bordpladen. Dette nye køkkenredskab vil helt sikkert blive en af mine nye favoritter i køkkenet. Tak til mine kære søster!

Rabarberkompot til både det ene og det andet.

Du kommer ikke udenom at lave rabarberkompot i denne tid. Det er en gudommelig spise! Og så kan du bruge kompotten til både det ene og det andet. F.eks. kan du putte den i din skyr eller yoghurt om morgenen, lave en rabarber trifli, komme det på din franskbrødsmad, putte det i en hjemmelavet is, hælde det over en is-anretning  eller toppe en marengsbund med piskefløde og rabarberkompot. Jeg har brugt det til Rabarber Tiramisu og Is med rabarber og mascarpone.

Rabarberkompot:

• 1 kg Rabarber
• saft af 1 citron
• 300 g sukker
• korn af 1 vanillestang – Jeg lægger også stangen med i gryden og lader den koge med.

Kom bare det hele i gryde og bring det i kog. Kog det indtil rabarberen er mør, men ikke helt udkogt. Ca. 10-15 min.

Til Tiramisu’en brugte jeg færdiglavede Ladyfingers og lavede en mascarponecreme til.

Mascarponecreme til is og tiramisu:

• 6 æggeblommer, pasteuriserede
•  150 g sukker
•  500 mascarpone

Pisk æggeblommer og sukker hvidt og skummende med en elpisker eller i en køkkenmaskine. Hæld mascarponen i og pisk på laveste hastighed indtil mascarponen er rørt helt sammen med æggesnapsen.

Den ene halvdel af cremen blandes med fløde til is og den anden halvdel blandes med piskede æggehvider til tiramisu.

• 2 dl piskefløde + 2 tsk vanillesukker pisket til flødeskum

• ELLER

• 6 æggehvider, pasteuriserede – pisket stift som marengs.

Tiramisu: Læg Ladyfingers nederst i et fad. Hæld et lag rabarberkompot ud over og slut af med HALVDELEN af mascarponecremen. Stil fadet i køleskabet i mindst 5 timer. Inden servering kan du pynte med hakket mørk chokolade.

Is: Hæld halvdelen af mascarpone/flødeblandingen i en isform hæld rabarberkompot i . Hæld resten mascarpone/flødeblandingen i og afslut med mere rabarberkompot. Sæt isen i fryseren i mindst 5 timer eller til den føles fast.

Desværre fik jeg ikke taget fotos af Rabarber Tiramisu’en, inden den var spist af mine gæster. Men søg evnt. selv på Google, hvis du har behov for at se et billed, inden du selv går i gang. Mine gæster var meget fornøjede over desserten. Nu glæder jeg mig til at smage på isen, som bare ligger i fryseren og venter på gæster!

Og tænk, jeg høstede 700 g rabarber i haven til denne kompot! Det var da en udemærket høst!

”Jag är gärna med och tävlar om boken Sött från förr” og derfor deltager denne post i Månadens Sötsak.

Læs mere om hvorfor, jeg lige pludselig skriver sådan: http://sotasaker.com/manadens-sotsak-tillbehor/#ixzz2Tqjc7gxe  Det er en meget fin svensk kageblog, som jeg er rigtig glad for at læse!

Haven i Pinsen 2013

Der bliver arbejdet i haven i Pinsen! Jeg er så heldig, at have min svigerforældre på besøg i weekenden og de kan godt lide at hjælpe til i haven. Igår knoklede svigerfar og min mand med at flytte lavendler fra det (sjovt formede) trekantede bed til et nyt bed langs med huset. Det ser meget flot ud op af huset, synes jeg. Den helt store gevinst kommer når man åbner vinduerne for at lufte ud i stuerne, så strømmer lavendelduften ind. Skøn sidegevinst! Ellers nyder jeg det store bed langs med huset, hvor vortemælken står så flot og blomstrer for fulde drøn lige nu. Med hjælp fra svigerforældrene har vi næsten fået bugt med alle mælkebøtterne. Suk! Det føles som et frygteligt Sisyfos-arbejde nogen gange med de skide  mælkebøtter! På billedet fra den runde terrasse kan du måske ane tre nye potter med Hortensia. Dem fandt jeg i vores lokale Netto i dag til kun 100 kr for 3 stk. Det er billigt! De skal plantes ud i bedet ved den runde terrasse. Det er nemlig anlagt som et skyggebed med hvide og mørkerøde planter. Lige nu ser det dog ud som om de selvsåede Løvefod har overtaget det hele. De får lov til at blive stående, fordi de skygger så godt, så ukrudtet ikke kan få fat. Men når de begynder at blomstre, så plejer jeg at klippe blomsterne af, fordi de passer ikke ind i farverne i bedet.

Her til aften kommer min fader også på besøg. Jeg har planlagt en dejlig middag for os alle. Først grønne asparges med rejer og Sauce Mousseline derfter skal vi have en Oksehøjrebs steg med nye kartofler, Peberfrugt, tomat og Mozzarella salat og grøn salat. Til dessert skal vi selvfølgelig have en rabarber dessert – nemlig Rabarber- Tiramisu. Det glæder jeg mig til! Så nu skal jeg vist i gang med at svinge køkkengryderne. God Pinse!

De første 10.000 views er nået!

Idag på årets første rigtige varme sommer solskinsdag, rundede min blog de første 10.000 wiews!
Det blev fejret i haven med min søde veninde, mine piger og deres legekammerater. Vi spiste pandekager med is og en skøn Crumble Pie med blåbær, pære og kardemomme. Imens farvede solen vores kinder og fregnerne myldrede frem på småpigernes næser. Sikken dejlig stund og sikken dejlig dag! I aften grillede vi grønsager til en lækker salat og skålede i rødvin på terrassen indtil solen forsvandt bag skovbrynet.

Tusind tak til jer der læser med. Både jer fra Bloglovin, Madblogs, mail-abonnementer, facebook og til jer fra Google search! Fantastisk, at i stopper her hos mig. Jeg er beæret! Ville ønske jeg kunne takke jer alle med blomster, men det bliver nok lidt svært. I stedet må i nyde mit billede af den smukke solnedgang og aftenhimmel fra min plads i haven.

I weekenden lover jeg, at der vil være en ny rabarber opskrift og billeder fra haven! God pinse weekend!

Kærlig hilsen Kagekonen Ulrika

Rabarberkage med marengslåg.

Jeg holder meget af syrlig-søde kager, bolsjer eller drikke med enten rabarber- eller citronsmag. Hvert forår når de første rabarber dukker frem af jorden, begynder jeg at tænke i rabarberkage variationer. Denne kage har været planlagt længe. Inspirationen kommer selvfølgelig fra min yndlingskage Lemon Meringue Pie, som er en citrontærte med et massivt låg af lækker blød marengs. En anden af mine favoritter er en god gammeldags sandkage, og når man kombinerer de to ting med rabarber, så må det blive fantastisk, tænkte jeg. Og det blev det! Faktisk kan du godt, hvis du elsker marengs i store mængder ligesom mig, lave dobbelt portion marengs til toppen. Så hvis du planlægger at bage rabarberkage snart, så giv denne her opskrift en chance. Den smager skønt!

Rabarberkage med marengslåg (alm. springform):

300 g rengjort rabarber skåret i småstykker
2 spsk sukker
50 g smeltet smør
1 dl mælk
2 æg
2 dl sukker
2 tsk vanillesukker
3 dl hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
3 past. æggehvider
175 g sukker

Hæld rabarberen op i en skål og vend dem med 2 spsk sukker. Bland det smeltede smør med mælken. Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Bland hvedemel, vanillesukker og bagepulver og sigt det skiftevis med smør/mælk ned i æggemassen. Hæld dejen i en springform og strø rabarberstykkerne udover kagen.Bages ved 175 grader alm. ovn i 30 min
Imens kagen bager, laver du marengsmassen. Pisk æggehviderne til de danner toppe i skålen. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
Tag kagen ud af ovnen og fordel marengsmassen ovenpå i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen Bag den ca 10 min. mere. Hold øje med kagen! Den må kun lige blive gylden. Og det er meningen, at marengsen stadig skal være blød! Det er lige netop det, der gør den så god!

Andre opskrifter med rabarber fra Den glade kagekone:
Kokos-rabarber lagkage
Rabarber-Ricotta muffins
Rabarber Meringue Pie

Havregryn og blåbær cookies – tema con variazione.

Det er altid sjovt, at finde på nye variationer af gamle kendinge. Jeg fandt en pose med tørrede blåbær længst nede i kassen med diverse nødder og tørrede frugter, og de passer jo perfekt til at afprøve en ny variant af mine havregryns cookies. Det eneste jeg ændrede var, at i stedet for 40 g tørrede tranebær, brugte jeg 50 g tørrede blåbær. Se opskriften her.

Der er så mange fine blå blomster i min have for øjenlikket. I vasen er der Kærmindesøster, Vinca Minor og Perle hyacinter. Yndigt, ikke sandt?

Haven i dag og status på ærteblomsterne.

I øjeblikket byder haven på nye blomster oplevelser næsten hver dag. Her er lige et par smagsprøver fra haven i dag. Indenfor spirer der lathyrus frem i massevis i de små avispapirs-potter, som min yngste datter og jeg lavede sammen for ca 10 dage siden. Det varer ikke længe inden jeg må finde et blivende sted i haven eller i de udendørs krukker til masser af nye fine, velduftende ærteblomster. Jeg tror ikke, at jeg kan finde plads til alle, men så kan jeg jo glæde venner og veninder med fine blomstergaver. Det er også sjovt!

Billeder fra dagens dont i haven og længslen efter sommer.

Snap-shots taget med mobilen i dag.

Kokos-rabarberlagkage.

Jeg ville ønske, at jeg havde masser af rabarber i haven. Så kunne jeg trække rabarber hver anden dag og bage denne lagkage i tid og utide! I det hele taget er jeg vild med rabarber. Rabarber Kan man bruge i alt lige fra rabarber-kompot til -kage, – curd,- tærte eller -crumble. Det smager bare af mere! Så derfor var min skuffelse stor, da jeg kom ud i haven i april og så, at min mand havde druknet mine rabarber i en masse græstørv. Men heldigvis er rabarber ukuelige, har det vist sig. De vokser da bare lige igennem eller rundt om græstørvene. Men jeg har altså alligevel ikke nok rabarber i haven. Min drøm er at bygge et højbed på 1×2 meter kun til rabarber, og så fylde det godt op med masser af hestemøg og god jord. Så vil jeg kunne høste rabarber i mængder, siger jeg dig! Måske til næste år? Indtil da må jeg supplere op med købe-rabarber og bage denne dejlige lagkage. Kagen ser måske ikke så fantastisk smuk ud. Den har nok det man kalder et rustikt udseende. Men hvad gør det? Bare den smager himmelsk!

Kokos-rabarberlagkage:

• 400 g rabarber
• 100 g sukker
• 1 vanillestang
• 150 g smør stuetempereret
• 200 g sukker
• 1 vanillestang
• 6 æg
• 125 kokosmel
• 150 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1½ dl mælk
• 3 dl piskefløde
• flormelis til pynt

Først laver du en rabarberkompot af rabarber, sukker og vanillestang. Stil den køligt indtil du skal lægge lagkagen sammen.

Rør sukker, vanillekorn og smør cremet. Del æggene. Kom æggeblommerne i smørblandingen en efter en, og rør godt indimellem. Bland mel, kokosmel og bagepulver og tilsæt det skiftevis med mælken. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Dejen skal stadig være luftig og fin. Hæld dejen i en springform. Bages ved 175 grader alm ovn i ca 35 min. Lad kagen køle helt af.

Flæk kagen i 3 bunde og fordel rabarberkompot og flødeskum mellem hvert lag. Pynt med sigtet flormelis.

Andre opskrifter med rabarber fra Den glade kagekone:
Rabarbercurd
Rabarber-Ricotta muffins
Rabarber Meringue Pie

Lige for tiden blomstrer de fine hvid/lysegrønne tulipaner i vores have. De hedder “Spring Green”. Er de ikke smukke?

Banan og blåbær muffins.

..Eller bombastiske bananmuffins! De yndige små blå anemoner på billedet er en provokerende kontrast til de tunge muffins. Af en eller anden grund ligger bananerne altid og bliver brune og overmodne her hos os, og ingen gider at spise dem. Det er absurd, at jeg som egentlig ikke er særlig vild med banankager, ender med at bage lige netop banankager i uendelige variationer. Denne variation med blåbær fortjener en post på bloggen, fordi de smager bestemt ikke dårligt!  Det er skønt med kombinationen banan og blåbær, som gør denne opskrift på bananmuffins mindre søde.

Hver gang jeg bager dem ændrer jeg lidt på mel mængden, fordi de har en tendens til at flyde ud og blive til små paddehatte i ovnen. Kan ikke finde ud af om varmen på ovnen skal op, eller om der skal mere mel i. Denne gang tog jeg lidt mere mel i –  Men så synes jeg, de blev for tunge. Ja, det er ikke alt der lykkes, selv for en kagekone som mig! Måske kan du hjælpe mig? Hvad tror du mangler eller skal gøres anderledes?

Banan og blåbær muffins 12 alm str:

• 5 dl hvedemel
• 2½ dl sukker
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 stor banan (ca 200 g)
• 1 dl mælk eller surmælksprodukt
• 2 æg
• 3/4 dl vegetabilsk olie (f.eks. rapsolie)
• 2 dl friske eller frosne blåbær

Bland de tørre ingredienser i en skål. I en anden skål moser du bananerne og blander med de våde ingredienser. Tilsæt melblandningen og rør til det kun lige er blandet sammen. Hæld dejen op i muffinsforme og tryk blåbær ned i dejen. Hvis du bruger papir muffinsforme, så læg dem gerne op i en form. På den måde flyder de ikke så let ud. Bages ved 200 grader alm ovn ca 15-20 min.  Men tjek dem!