Ideer til en påskekage med citron eller rabarber.

Skal du også have gæster i Påsken? Så står du måske lige og mangler en ide eller en opskrift på en lækker kage til dine gæster? Jeg har samlet mine favorit- forårskager til dig her. Jeg har allerede rabarber i  min have, så jeg tror vi skal have en rabarberkage på søndag, hvor min far kommer til påskemiddag. Men citronkage er jo også fristende! Det bliver et svært valg. Hvad vil du bage?

Du skal bare klikke på billederne, så kommer du videre til et link/opskriften.  GOD PÅSKE!

Golatschen og Ricottatærte med rosiner

Hvor bliver tiden dog af? Sidder her og regner efter, og tænk det er 20 år siden jeg studerede violin i Wien! Det var til tider en ensom tid, f.eks når min bofælle i lange perioder ikke var hjemme. I de uger så jeg kun andre mennesker når jeg var til undervisning, eller hvis jeg gik på cafe. Derfor gik min daglige spadseretur næsten altid forbi den lokale Aida cafe, for at få en kop milchkaffee og en Golatsche. Så sad jeg der en lille times tid og kiggede på mennesker og lyttede på deres samtaler, selvom jeg godt vidste det var uhøfligt. Bagefter returnerede jeg til mit lille studerkammer for at øve videre på Beethoven violinkoncert. Åh, disse minder….

Jeg har tit tænkt, at jeg selv skulle prøve at bage Golatschen, men det er aldrig blevet til noget. Men nu skulle det være. Til min fødselsdag i sommers fik jeg en fin lille bagebog der hedder: Wiener Backbuch af min veninde. Der fandt jeg en opskrift på Golatschen. Det her er den klassiske Golatsche opskrift, men elskede varianter i Wien er den med Marillen (læs: friske abrikoser) eller med Mohn (læs: blå birkes). Dem må jeg prøve en anden gang!

Den første, og faktisk eneste udfordring med at bage Golatschen, er at man ikke kan købe Kvark 20% i Danmark. Man kan købe Kvark, men kun den fedtfattige variant på 0,2%. Istedet valgte jeg at bruge Ricotta ost til fyldet, som godt nok også er fedtfattigt.  Det fungerede fint! Hvis du har et forslag til et bedre alternativ, så skriv gerne en kommentar til mig. Næste gang jeg tager til Tyskland for at handle, vil jeg tjekke om man kan købe Kvark 20% dernede. Jeg skal nok opdatere denne opskrift i så fald.

Jeg havde alt for meget Ricottafyld til kun 16 “boller”. Du kan vælge at fordoble brød-opskriften/Golatschen, eller du kan bage Ricottatærter med rosiner af det sidste af fyldet, ligesom jeg gjorde. Jeg lavede ½ portion mørdej til 7 små portionstærter. Klik her for at finde en opskrift på mørdej. Bages på 200 grader i ca 15 min. 

Golatschen ca 16 stk:

  • 20 g gær
  • 2,5 dl mælk
  • 30 g sukker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk vanillesukker
  • reven skal af 1 citron
  • 2 æggeblommer ( VIGTIGT! Gem hviderne!)
  • 100 g smeltet smør
  • 500 g hvedemel

Varm mælken op til ca 38 grader/fingervarm og opløs gæren i mælken. Tilsæt æggeblommerne, sukker, vanillesukker, salt, citronskal og det smeltede smør. Rør rundt. Tilsæt hvedemel lidt af gangen indtil dejen slipper skålen. Dejen skal være meget let og fin. Så hold igen på melet og prøv dig frem. Ælt dejen godt og stil den til hævning i 45 min.

Ricotta-fyld:

  • 250 gRicotta
  • 50 g flødeost
  • 2 æg
  • 70 g sukker
  • 40 g rosiner
  • korn fra 1 vanillestang
  • 1 tsk citronsaft
  • 50 g blødt stuetempereret smør

Bare rør det hele sammen med et piskeris eller elektrisk håndmixer.

Når dejen er færdighævet slår du den ned og deler den i 2. Rul hvert stykke ud så du får 8 lige store firkanter. Læg 1 tsk Ricottafyld på hvert firkant og fold dem sammen som en kuvert omkring fyldet. Nu skal du bruger hviderne, som du har gemt! For at være sikker på at fyldet bliver inde i bollerne, så stryger du kanterne med æggehvide, inden du folder dejkanterne sammen. Klem hjørnerne på kuverterne godt sammen! Brug rigeligt æggehvide-snask! Bages på 175 grader varmluft i ca 15-20 min eller til de er flotte gyldne.

Lad bagningen blive akkompagneret af Beethovens violinkoncert! God fornøjelse!

 

 

 

 

Blåbærtærter med bagt hasselnøddecreme.

ul:

I dag laver jeg en rigtig søndagsmiddag til min familie. Vi skal have en skøn simreret med oksekød, stout, gulerødder, skalotteløg og en god flaske stout. Det skal simre i ovnen i et par timer, og serveres med nye (udenlandske) kartofler. Til dessert vil jeg lave de her lækre blåbærtærter med hasselnøddecreme. Det er en opskrift som ikke har haft så mange wiews, og det er ærgerligt, fordi det er sådan en god opskrift. Og så er den til og med meget nem at lave! God søndag til jer alle – kh Ulrika

Originally posted on Den glade kagekone:

Nu går sommeren på hæld, og det er snart tid til æblekager i massevis. Inden da skal vi huske, at nyde de sidste sommerbær bare som de er, eller i en kage. Hasselnøddecremen giver denne blåbær tærte lidt mere tyngde i smagen, som matcher sensommeren sidste dage. På en eller anden måde kan man mærke efteråret allerede. Er det ikke sandt? Lige så meget som jeg elsker sommeren, så er efteråret nu også en skøn årstid. Om ikke så længe skal vi igen tænde stearinlys indenfor. Det er helt mærkeligt at tænke på, når jeg sidder her med sandaler på. Det bliver regn i weekenden siges der, og dermed får du en rigtig god undskyldning for at bage en lækker blåbær tærte til dig og dine.

Som altid når jeg bager tærte, bruger jeg den samme mørdejs opskrift. Find mørdejsopskriften her!
Jeg valgte at lave små portionstærter, men opskriften rækker…

View original 143 more words

Blåbærkage til en kardemomme-lover som mig!

Nogen uger findes overskuddet simpelthen ikke til at improvisere i køkkenet og finde på nye kageopskrifter. I stedet pløjer jeg mine kagebøger igennem, eller tager på biblioteket og låner en stak bøger til glæde og inspiration. Der er altid en masse nye bøger på hylden, eller nogen der bare ikke var hjemme sidst jeg var der. Det er hyggeligt at sidde med næsen nede i en madbog. Så læser jeg højt for familien: “Mmm…. Lyder det her ikke godt? Man tager…!”  Tror de synes, jeg er lidt underlig nogen gange, men de bærer over med mig – heldigvis! Når nu jeg ikke har haft energien og fantasien til selv at stå i køkkenet, så er det skønt at følge andre bloggere eller læse madmagasiner. En af de bage-magasiner jeg følger på Facebook er Hembakat, og den anden dag delte de en opskrift  på Blåbærkage med kardemomme og valnødder. Den opskrift måtte en kardemomme-lover som mig prøve! Og nøj, den er god! Den skal du bage! Den smager meget af kardemomme, så hvis du ikke kan lide kardemomme så find en anden opskrift. Jeg er vild med den!

Mine egne chokolade-favoritter.

Jeg bliver ofte spurgt, om jeg har en yndlingskage. Og det er rigtig, rigtig svært for mig at svare på, fordi jeg elsker jo bare kager al alle slags! Måske især alle slags kager med bær og frugt synes jeg er rigtig godt. Men hvis du spørger min mand og mine børn, så er jeg sikker på at de en-stemmigt vil sige: Chokoladekager! Og de har jo ret – Chokolade er godt! Derfor har jeg været i arkivet og fundet mine egne chokolade-favoritter:

Venstre billede: Chokolademuffins

I midten: Ricottatærte med chokolade og appelsin

højre billede: Klassisk Brownie med valnødder

Venstre billede: Cheesecake-Brownie

I midten: Kæmpe choko-marengs

Højre billede: Kärleksmums

Det er jo fredag i dag, og jeg er sikker på at du fortjener en fredags-kage efter en hård lang arbejdsuge. Her har du nogle gode forslag fra mig. God weekend!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 367, der følger denne blog

%d bloggers like this: