Håndværkere – Morgenbrød ligesom dem fra bageren bare meget bedre!

Når vi en sjælden gang køber morgenbrød hos bageren, så skal jeg altid have en håndværker, fordi jeg elsker det tykke lag med blå birkes ovenpå. Jeg har faktisk aldrig tænkt på at bage håndværkere selv. Havde ligesom en forventning om, at det aldrig ville kunne blive ligeså godt som dem fra bageren. Til jul fik jeg Mette Blomsterberg nye bog “Blomsterbergs skønne klassikere” og den byder på flere opskrifter på morgenbrød. Så sidste weekend tænkte jeg, nu skal det være. Nu vil jeg prøve at bage håndværkere selv, og det blev en succes!

Ingredienserne er ikke ligefrem noget, der vil ruinere dig. Tværtimod! Tænk på, at en håndværker koster ca 5 kr hos bageren, og det er egentlig en skandale, fordi de indeholder en bitte smule gær, vand, salt, mel og olie. Det kan højst koste dig en flad tier, at lave denne portion på 12-15 stk. Når de ovenikøbet bliver så gode, så er der ingen undskyldning for at servere hjemmebragt brød mere.

Vær opmærksom på at dejen skal koldthæve i køleskab i ca 8-10 timer.

Mette Blomsterbergs opskrift på håndværkere:

  • 15 g gær
  • 4 dl koldt vand
  • 350 g  – 500 g hvedemel
  • 2 tsk salt
  • ½ dl olie
  • Pensl med vand og drys med blå birkes

Smuldr gæren i en skålen – brug gerne en røremaskine – Tilsæt det kolde vand og opløs gæren. Start med at tilsætte salt og KUN 350 g hvedemel i første omgang. Her vil du sikkert opleve, at dejen er meget flydende. Rør olien i og tilsæt forsigtigt lidt mere mel. Jeg gjorde faktisk det, at jeg hældte dejen ud på køkkenbordet, for at være sikker på at dejen ikke fik for meget mel. Det er meget vigtigt, at dejen er let og smidig. Ellers risikerer man at få nogle hårde og tørre håndværkere. Så jeg æltede videre med hånden indtil dejen lige præcis var mættet. Den var stadig en smule klistret, og meget let. Der på smed jeg den ned i røremaskinen igen, og den æltede den i ca 5 min. Nu stiller du dejen i køleskabet, og lader den dejen hæve til næste morgen.

Nu tager du dejen ud af køleskabet, ælter den og tilsætter måske lidt mere mel, så den kan slippe bordet.  Nu ruller du den ud til en kvadrat med en tykkelse på 3½ cm. (Her stiller Blomsterberg så kvadraten i fryseren! Det gjorde jeg ikke. Det havde jeg ikke tid til, og forstod heller ikke hvorfor jeg skulle gøre det? Måske er der nogen af jer læsere, der kan lære mig hvorfor det er en god ide?) Jeg fik 13 stk. håndværkere ud af denne portion, og jeg synes de havde en perfekt størrelse. Pensl kvadraten godt med vand og drys en masse blå birkes på og skær med en skarp kniv håndværkerne ud. Stil dem til hævning på en bageplade tildækket i 1-1½ time. Bag dem på 200 grader varmluft eller 220 alm. ovn i 15-20 min.

Jeg havde et par stykker tilovers næste dag, og de var super gode efter en lille tur på brødristeren.

Sjovt nok, så jeg “Bagedysten” for første gang nogensinde i onsdags, og så var temaet brød. Det største problem for alle deltagerne var ifølge Blomsterberg, at de ikke havde brugt nok salt og for meget mel! Det er svært at bage, fordi der er så mange faktorer man ikke kan forudse. Nogen gange lykkes det overmåde godt, og andre gange står man med et usselt fladt og kedeligt brød. Men det er jo lige netop det der er sjovt og udfordrende, synes jeg. Når det så lykkes så godt, som de her håndværkere gjorde, så sværger jeg aldrig at købe bagerbrød mere (lige indtil næste gang jeg står i Lagkagehuset…).

En æblekage til at fejre efteråret – den glade kagekone er tilbage!

Det har været en lang sommer for den glade kagekone. Jeg har ikke fået blogget meget, men jeg har alligevel bagt en masse. Det har været de gode gamle kendinge. Jeg har ikke følt mig inspireret eller haft overskud til at afprøve nye opskrifter til bloggen. Min familie og mit arbejde har krævet ekstra opmærksomhed fra min side. Det har været en hård sommer på mange måder med mange bekymringer – Og jeg er rigtig god til at bekymre mig! Så nu skal jeg huske på, at gøre de ting der gør mig glad. Og det er at bage og fortælle om det her på min blog. Jeg håber du min trofaste læser og abonnent vil glæde sig over nyt fra mig! Hvis du har savnet mine updates så kig forbi på INSTAGRAM, hvor jeg flittigt lægger billeder op fra min hverdag med familie, rejser, blomster, have og selvfølgelig kager. Også på INSTAGRAM hedder jeg dengladekagekone.

 

En af mine favoritter når efteråret melder sig, er denne bløde og kanelduftende æblekage. Opskriften findes allerede på den gladekagekone Klik her for at finde opskriften! Jeg kan godt lide at spise kagen som den er, men min familie elsker den med creme fraiche på toppen. Den er super let at lave, og jeg er sikker på din familie og venner (eller bare dig selv!) vil glæde sig over at få en lækker æblekage til eftermiddagskaffen i weekenden. God weekend!

 

En kage til fars dag – min mands favoritter!

I morgen er det fars dags, og der sikkert mange der planlægger at bage en kage til deres far/mand. Vil du også bage?

De her kager er min mands favoritter. Selvom favoritten over dem alle er chokoladekage, så er han også meget begejstret for at få en kæmpestor kanelbolle til sin kaffe. Så hvis din far/mand elsker kanelboller, så bag 8 stk udaf portionen istedet for de anbefalede 12 stk. På den måde bliver de kæmpestore og lækre! Men der skulle være lidt til enhver smag her. Klik på billedet, så kommer der et link frem til opskriften. Håber din far/mand bliver glad!? God bagelyst!

En jordbær-blåbærkage for at fejre sommerens komme!

Nu er sommeren her, og det skal da fejres med danske jordbær! Jeg havde bare ikke fået købt nok jordbær, så jeg måtte blande nogle blåbær af anden herkomst ind i fejringen. Det blev et meget vellykket møde i en mørdejsbund med creme af flødeskum og creme fraiche smagt til med masser af vanille og citron. Men jeg tror, at denne creme vil gå godt til enhver slags frugt eller bær. Det er bare at prøve sig frem.

Jeg brugte den sædvanlige opskrift på mørdej. Klik her for opskrift! Når mørdejen har hvilet i ca 15 min i køleskabet, ruller du den ud så den passer til din form. Brug gerne en tærteform med løs bund. Bages på 190 grader varmluft (eller pizzafunktion) i 12-15 min. til den er gylden. Tag bunden ud og lad den køle lidt af. Et smart trick til at få den stadig varme tærte ud af formen: Stil tærteformen på en skål , og lad formen falde af. Den løse bund kan nu løsnes ved at køre en kniv eller tynd paletkniv ind og rundt under tærtebunden, og flyttes lige så forsigtigt over på et serveringfad.

Creme:

  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 dl cremefraiche
  • reven citronskal af ½ citron
  • 1 dl flormelis
  • masser af vanille – fra 1 vanillestang eller fra Twister Dr. Oetker
  • 300 g jordbær og  ca 150 g blåbær til at fylde ud med

Hæld det hele sammen i en skål og pisk det cremet med en elpisker. Fyld mørdejsbunden op med cremen og pynt med friske bær. Jeg har pyntet kagen med jordbærblomster, men de kan vist ikke spises! Kan sættes på køl i et par timer inden den serveres. Men så længe kan vi sjældent vente her i familien! GOD SOMMER!

Klassisk rabarbertærte med gitterlåg.

Det er rabarbersæson, og lige nu er der stor søgning på mine opskrifter med rabarber. Jeg elsker rabarber, og derfor kan du finde en masse opskrifter her på kager, crumble og marmelader med rabarber. Der har manglet en opskrift på en klassisk rabarbertærte med gitterlåg, men nu er den her!

Gitterlåget burde have været flettet, men det kom jeg først i tanke om da jeg havde hevet den ud af ovnen. Det må jeg prøve en anden gang. Jeg har faktisk bagt denne rabarberkage en gang til siden, og der havde jeg ikke helt nok mørdej til at lave gitterlåg. I stedet lavede jeg små hjerter med en udstikkerform, og lagde dem ovenpå tærten. Det så rigtig fint ud! Min mand syntes, at denne her tærte var den bedste jeg længe havde præsteret! Så prøv den – Den er virkelig nem at lave! Jeg serverede creme fraiche til.

Her finder du opskriften til mørdejen!

Rul mørdejen fint ud og læg den over i en tærteform. Gerne en form med løs bund. Husk at gemme en 1/3 mørdej til at lave gitterlåg af.

Fyld:

  • 500 g rabarber i 1 cm tykke skiver
  • 1-1½ dl sukker (alt efter hvor søde dine rabarber er – Jeg brugte kun 1 dl da jeg havde jordbærrabarber, og 1½ dl til de mere grønne rabarber)
  • 2 tsk maizenamel

Bland det sammen i en skål og hæld det ovenpå mørdejen i tærteformen. Læg et gitterlåg ovenpå.

Bages på 180 grader varmluft i 20-25 min eller til den er gylden og sprød.

Jeg har en funktion på min ovn der hedder “pizzafunktion”, som er  alm ovn forneden kombineret med varmluft. Den er perfekt, når man laver småkager og tærter! Måske har du også sådan en funktion på din ovn?

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 396, der følger denne blog

%d bloggers like this: