Æblemuffins med mazarin

 

Æblemuffins med mazarin

Endelig er de danske æbler her igen! Der findes ikke noget bedre end at bide i et lækkert nyplukket dansk æble. Syrligt og sødt og knasende sprødt. Straks jeg ser og smager de nye æbler, begynder jeg at drømme om alle de æblekager, jeg skal bage. Vi har stadig ikke et fuldvoksent æbletræ i vores have. Men jeg håber at min veninde, som har et tudse-gammelt æbletræ i sin have, vil lade mig få et par poser eller tre fra sit dejlige Filippa træ. Filippa’er smager bare så godt, synes jeg. Men de lokale Gråsten æbler er nu heller ikke at foragte! Og jeg er helt sikker på , at du med succes kan bruge lige netop dit yndlingsæble til disse muffins!

Jeg er blevet ret vild med mazarin, og i denne opskrift kombinerer jeg sandkagedej, mazarinmasse, æbler og kanel. Det kan det kun blive godt! Da jeg havde fyldt de første 12 muffinsforme med sandkagedej, mazarinmasse og æbler, havde jeg stadig mazarinmasse tilovers. Hvis du også har det, så prøv at lave et par muffins kun af mazarinmasse og æbler. Det er ikke ringe. Hvis du bare elsker den rene marcipansmag, så lav muffins’ene med udelukkende mazarin og æbler vendt i kanel og ingen sukker. Men i så fald skal du lave dobbelt portion af mazarinmassen.

Sandkagedej:

  • 50 g smeltet smør
  • 1 dl mælk
  • 2 æg
  • 2 dl sukker
  • 2 tsk vanillesukker
  • 3 dl hvedemel
  • 1 1/2 tsk bagepulver

Bland det smeltede smør med mælken og lad det køle af. Pisk æg og sukker hvidt og skummende – Det tager cirka 10 min. Bland hvedemel, vanillesukker og bagepulver og sigt det skiftevis med smør/mælk ned i æggemassen. Lad dejen hvile imens du laver mazarinmassen.

Mazarin:

  • 125 g ren rå marcipan eller bagemarcipan
  • 125 g sukker
  • 125 g blødt smør
  • 2 sammenpiskede æg
  • 30 g hvedemel.

Rør marcipanen sammen med sukkeret og tilsæt det bløde smør. Hæld æggene i. Pisk godt og vend tilsidst melet i.

Skræl 2 store æbler og skær dem i både eller i tern. Vend dem i 2 spsk sukker sammen med 1-2 tsk kanel. Nu hælder du sandkagedej i muffinsformene, indtil de er halvt fyldt. Brug gerne papirs-muffinsforme, som du sætter ned i en muffinsform. Top op med mazarinmassen og pres så mange æblestykker ned i, som du synes. Jeg fik cirka 12 stk ud af portionen. Bages på 200 grader i ca 12-15 min.

Roserne på billederne hedder “Crown Princess Margareta” og de er fra min have. Synes de passede så smukt til de fine æbler.

 

DSCN9976

 

 

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: