Citronsmåkager med blå birkes

Citroner er sure og gule – cigarer er fulde af røg – Charlotte er cyklet til Thule med 2 kasser øl og et løg – så hun har nok tabt sig en smule…

Jeg taber mig i hvert fald ikke lige for tiden med alle de kager jeg bager! Jeg er jo nødt til at smage på kagerne, inden jeg serverer dem for nogen. Kommer i tanke om dengang jeg prøvede at bage scones første gang. De blev vildt flotte, og jeg ville overraske min søde nabo med dem. Så jeg pakkede dem ind og bragte dem over til dem, så de havde noget til deres kaffe senere på dagen. Bagefter gik jeg hjem og smagte på dem selv! FØJ! Jeg må have tabt natron dåsen ned i dejen. Så jeg måtte brødbetynget ringe til naboen og fraråde dem, at de spiste dem. Ja, de havde da godt nok tænkt på, om det var helt sådan scones de smagte! Pinligt! Så derfor har jeg lært på den hårde måde, altid at smage på mine kager før jeg serverer dem for nogen.

Igår bagte jeg citronsmåkager med blå birkes. De smager så godt, at jeg næsten ikke havde flere tilbage i dag, da jeg skulle fotografere dem. Det er ikke så ligetil at få kage mere i dette hus, klager min ældste datter! Heldigvis var der det dejligste solskinsvejr i formiddags og jeg nåede at fotografere småkagerne, inden min veninde hentede mig. Vi havde nemlig aftalt en shoppe-, frokost- og kaffetur til Flensborg. Det var en rigtig hyggelig tur! Men her kommer opskriften på småkagerne:

Citronsmåkager med blå birkes ca 25 stk:

• 200 g mel
• 50 g flormelis
• 50 g sukker
• reven skal af  1-2 citroner
• 2 tsk blå birkes
• 120 g koldt smør
• 1 sammenpisket æg

Bland mel, flormelis, sukker, birkes og den revne citronskal og smuldr smørret deri. Igen – det letteste er at bruge en køkkenmaskine eller foodprocessor. Saml dejen med det sammenpiskede æg. Form dejen til en rulle og rul den ind i sølvpapir og læg den i køleskabet. Afkøl dejen i mindst 2 timer. Den kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet. Tag rullen ud og skær stykker på ca 5 mm. Bag dem på 180 grader alm ovn eller 160 grader varmluft i 10-12 min. De skal bages så de lige er blevet brune i kanten.

Så nu har du opskriften til fredag eftermiddags-hygge! Jeg vil anbefale, at du serverer the til småkagerne. Det passer bare bedre til citron end kaffe, synes jeg. Hvad synes du? Skriv gerne en kommentar hvis du prøver en af mine opskrifter. Så bliver jeg glad!