Havregrynscookies med valnødder, tørrede tranebær og kanel.

Jeg ejer rigtig mange bagebøger og kogebøger, og jeg hygger mig rigtig meget med at at bladre i dem og søge inspiration til nye kager eller aftensmaden. Da jeg var i Sverige i sommerferien købte jeg en ny bagebog, som er rigtig, rigtig fin. Smukke billeder og mange lækre inspirerende opskrifter på kager, småkager, brød og boller og konfekt. Jeg kan varmt anbefale den. Den hedder “Två systrars söta” af systrarna Eisenman.
Bogen indeholder især mange fine opskrifter på småkager, synes jeg. Jeg blev fristet til at bage havregrynscookies med valnødder og rosiner. Desværre havde jeg ikke rosiner hjemme, så istedet brugte jeg tørrede tranebær. Det blev super godt!  

Havregrynscookies  ca 25 st:

  • 200 g blødt smør
  • 1 dl sukker
  • 2 1/2 dl brun farin
  • 1 æg
  • 2 spsk vand
  • 2 dl hvedemel
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vanillesukker
  • Et drys salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl tørrede tranebær  (eller rosiner)
  • 2 dl grovhakkede valnødder

Rør smør, sukker og brun farin porøst og luftigt. Tilsæt æg og vand. Bland mel, krydderier og bikarbonat. Bland det godt sammen med smørblandningen. Til sidst hælder du havregryn, tranebær og valnødder i. Rør det godt sammen. Bages på 175 grader alm ovn i 10-12 min. Kagerne skal stadig være bløde, når de tages ud af ovnen. Lad dem køle af ca 5 min. på bagepladen, inden de køler endeligt af på en bagerist.

Nu venter jeg bare på min familie skal komme hjem og drikke eftermiddagskaffe og spise cookies sammen med mig. Og så skal vi fejre, at det er fredag og weekend forude uden de helt store planer. God weekend! Kh Ulrika

Scones til søvnige teenagers.

Uhha, det er virkelig blevet sommerferie og jeg har en teenagepige der udnytter chancen for at sove længe – rigtig længe! Jeg kan ikke nænne at vække hende, når vi bare er hjemme og ingen planer har. Men den anden dag var det kun os 2 der var hjemme, og så ville jeg gerne udnytte chancen for at forkæle og hygge mig sammen med hende. Så jeg bagte scones til morgenmad, eller det var vist mere brunch ( læs frokost = kl 12), til hende. Det blev en skøn hyggestund med min søde ældste datter. Hun kunne godt lide dem. Hun spiste 5 stk! Her kommer opskriften på at få en teenager op af sengen i sommerferien:

Scones 8 stk:

  • 180 g mel
  • 30 g sukker
  • Nip salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 70 g koldt smør
  • 1/4 dl mælk
  • 1/4 dl A38
  • 1/4 dl piskefløde

Bland de tørre ingredienser og smuldr det kolde smør i dejen. Brug gerne en køkkenmaskine, fordi det er vigtigt at du ælter dejen så lidt som muligt. Dejen skal ikke æltes! Kun samles! Hæld de våde ingredienser i og rør/ælt kun lige så dejen er samlet. Rul en pølse og skær 8 Scones ud. Bag dem på 175 grader alm ovn i 12- 15 min. Nyd dem sammen med din søde teenager! ❤

Hurtig rårørt jordbærsyltetøj er den pure sommerlykke!

image

Sommerlykke er jordbærsyltetøj uden kogning! Her hvor jordbærsæsonen synger på sidste vers gælder det om at nyde sommerens sidste søde jordbær. Det er bare at smide jordbærrene i en lille hakker eller foodprocessor sammen med lidt sukker og vanillesukker. Tænd og vupti har du et glas med rød og sød sommerlykke lige til at servere til weekendens rundstykker eller på nystegte pandekager! Jeg lover dig, at din familie eller gæster vil elske dig for det!

Rårørt jordbærsyltetøj 1 glas:

  • 1 liter jordbær (i princippet kan du bruge alle slags bær)
  • 1/2-1 dl sukker (smag dig frem) 
  • 1 tsk vanillesukker 

God sommer! Kh Ulrika 

Rabarberkager hos den glade kagekone.

image

Nu er det endelig rabarsæson igen! Jeg er så glad for kager med rabarber, og du kan finde masser af opskrifter på rabarberkager på bloggen. Den nemmeste og hurtigste kage er Rabarber-ingefær crumble.
Den er min families favorit rabarberkage.
Faktisk er crumble pie godt hele året – om sommeren med bær,  om efteråret med brombær og pære og om vinteren med æbler. Det er en kage mine døtre ofte laver helt selv.
Sidste weekend lavede vi en ny variant med rabarber og stikkelsbær, og den den spiste vi på terrassen i solskinsvejr. Så blev det endelig sommer sådan rigtigt!

image

Igår aftes havde vi gæster, og de skulle selvfølgelig have rabarberkage til dessert! Til dem lavede jeg en Klassisk rabarbertærte. Inspireret af trend på Instagram hvor de udstikker blomster og blade af mørdejen og laver overdådige udsmykkede tærter, lavede jeg små blomster istedet for det klassiske gitterlåg.  Det blev fint.

image

Hvis du gerne vil se alle opskrifter på rabarberkager, rabarbertærte, rabarber crumble, rabarbersaft, rabarberkompot eller rabarber……? Så tryk på tagget rabarber lige nedenunder 👇🏻

Blåbær Madeleins og min skønne køkkenskriver.

Jeg er så heldig at have den sødeste køkkenskriver – nemlig min datter! Det er ikke tit vi bager sammen, fordi jeg har måttet erkende, at jeg mange gange er en alt for stor perfektionist til at lade mine børn komme til. Heldigvis har jeg ikke ødelagt interessen for bagning og kager fuldstændigt, og min yngste datter elsker når hun får lov til at være med. Feks ved at pynte eller dække et fint kaffebord. Sidst hun hjalp mig med anrette, havde jeg bagt fine små blåbær Madeleins. Min far var på besøg den dag, og han var vildt begejstret for de små fine sandkager.

Blåbær Madeleins ca 15 stk:

  • 2 æg
  • 100 g sukker
  • 100 g mel
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker eller ½ vanillestang
  • juice og reven skal af 1 citron
  • 100 g smør smeltet og afkølet
  • 50 g blåbær (eller lidt mere)

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg og sukker sammen til det er luftigt og skummende hvidt (se billedet med minut-uret). Det tager ca 4-5 min. Bland melet med bagepulver og vanillesukker. Hæld citronjuicen i smørret og vend mel- og smørblandningen skiftevis i æggemassen. Kom blåbærrene i og vende dejen meget forsigtigt, så du ikke ødelægger den fine luftige dej. Og så skal dejen hvile. Lyder mærkeligt, men du får de flotteste kager, hvis du er tålmodig og venter 20 min før du hælder dejen op i formen. Tænd for ovnen imens på 200 grader alm ovn. Efter hviletiden fylder du formen cirka 3/4 op med dej og bager dem i 8-10 min. Det er meget vigtigt, at de kun lige er bagt ellers risikerer du, at de bliver tørre. Så hold øje med dem! Bag dem gerne på den anden øverste ovn-ribbe, eller der hvor din ovn varmer mest effektivt. Så får de fine brune kanter.

%d bloggers like this: