Kardemomme-kage med brunet smør i min nye fine form.


Til min fødselsdag fik jeg den flotteste kageform af min mand og mine døtre. Den er fra Nordicware, og jeg har længe ønsket mig sådan en. Du kan købe de flotte forme på denne hjemmeside: Klik her! Jeg fandt faktisk denne form i Amsterdam i sommers i en lækker køkkenudstyrs-butik. Jeg viste den selvfølgelig frem med stor begejstring til mine døtre. Men pludselig skulle vi videre, sagde de. Og så fik jeg ikke købt formen. Mærkeligt nok, så var min mand pludselig væk. Da vi fandt ham igen, var hans rygsæk sjovt nok blevet frygtelig tung! Jeg kunne jo slet ikke gætte hvorfor! Men glæden var altså stadig stor hos mig, da jeg til min fødselsdag pakkede den flotte gave op! Formen hedder “Heritage”. Nordicware laver vildt mange flotte forme, og jeg føler der måske kan være en ny samlermani under opsejling. 

For et par weekender siden havde vi et job med Alskvartetten (Se vores hjemmeside her!). Vi mødtes hos mig inden for at drikke kaffe, og de skulle selvfølgelig have kage – bagt i den nye form. Jeg gik på nettet for at finde inspiration til noget andet end den sædvanlige Marmorkage, og fandt denne lækre opskrift på Kardemomme-kage med brunet smør hos Hembakat – Fredriks Fika. Han havde også bagt sin kage i en Nordicware form, og den ser bare så flot ud. Jeg elsker jo kardemomme, så det var ikke nemt at komme udenom denne kageopskrift. Min yngste datter og jeg gik i gang med at pille kardemommefrø ud af de grønne kardemommekapsler. Et frygteligt hyggeligt pille-arbejde, men det smager så godt med nystødt kardemomme. Du kan selvfølgelig bruge alm stødt kardemomme. Det var skægt at lave brunet smør. Det duftede af barndom og farmors køkken. Så hvis du skal bage i weekenden kan jeg anbefale denne duftende og bløde sandkage med kardemommesmag! God weekend!

Kage-ordning eller klassens time?

Så er hverdagen rigtig kommet igang igen for os allesammen herhjemme hos os. Det første forældremøde er allerede overstået og det næste er i morgen! Og der er masser af  nye noder på nodestativet der skal læres henover de næste par måneder. Man kan nemt blive lidt stresset med alle de beskeder der løber ind på forældreintra…. Og så begynder musikskolen og gymnastik og kørselsordninger også igen. Pyh! Og så starter alle kageordninger op igen på arbejdet og i skolen. Men stress ikke – Her er 5 gode bud på kager til klassens time eller kageordninger på arbejdet. Ha’ en god søndag aften!

Blåbærboller med masser af kanelsmør og blåbær.

 

Det allebedste ved svenske kanelboller og disse blåbærboller er, at de er så gode at fryse. Lad dem køle lidt af inden du smider dem i fryseren. Og hvis du har en mikroovn, så kan du tage en enkelt eller to op og varme, lige når du trænger til et skud kanel og blåbærglæde. Så smager de helt som nybagte varme lige fra ovnen på en helt almindelig kedelig regnvejrs-mandag. Lyder det ikke forjættende?

Jeg er altid på jagt efter den bedste opskrift på svenske bullar. Her kombineres de to mest svenske smagsgivere over dem alle – Kanel og blåbær – i en vildt lækker snasket udgave af en bulla. Det bliver bare ikke bedre. Og du er nødt til at prøve denne opskrift! Inspirationen kommer fra den svenske Bagedronning Leila Lindholm. Du finder min opskrift på dejen her:  Svenske kanelboller  -Følg anvisningerne indtil du skal lave fyldet.  Jeg vil anbefale, at du bager bollerne i en metal-muffinform eller de mere faste muffinforme, fordi de har en tendens til at flyde over. Men det er jo lige netop det, der gør dem så gode, ikke sandt?

 

Kanel-smør og blåbær fyld ca 16 stk:

  • 100 g smør
  • 1 spsk kanel
  • 1 dl sukker
  • 3 dl blåbær
  • 2 spsk flormelis
  • 2 spsk maizenamel
  • 1 æg til at pensle bollerne med
  • perlesukker eller mandelspån til pynt.

Rør smør, kanel og sukker sammen til en blød masse. Bland blåbær med flormelis og maizenamel. Rul dejen ud som anvist i opskriften og smør kanelsmør ud på dejen. Drys blåbær ligeligt fordelt udover dejen og rul dejen sammen til en pølse fra den lange side. Skær bollerne i den ønskede størrelse. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse ca 40 min. Bag dem på 220 grader alm ovn (200 g varmluft) i ca 10 min.

 

Sommertærte med bær.

Der er så mange dejlige bær i haverne og butikkerne lige nu, som skriger efter at blive smidt i en kage! Denne sommertærte opskrift er at betragte som en slags basisopskrift til alle slags bær-tærter. Den kan bruges til hinbær, brombær, blåbær eller en blanding, ligesom jeg gjorde forleden dag. Det var faktisk bare en pose med frosne skovbær og en enkelt lidt runken nektarin fra frugtfadet i køkkenet, jeg smed ned i dejen. Jeg har også tit bagt denne tærte med rabarber, og det er også en succes. Eller med æbler! Tærten er til og med meget nem og hurtig, så det er et godt bud på en kage til uventede gæster til kaffen – Eller hvis du bare bliver lækkersulten, og har brug for en tærte lige nu og her eller i hvert fald indenfor de næste 45 minutters tid! Den smager godt sammen med en stor klat creme fraiche, flødeskum eller vanilleis.

Sommertærte med bær:

  • DEJ 1 til bund og top:
  • 40 g smør
  • 40 g sukker
  • 80 g mel
  • ½ tsk bagepulver
  • DEJ 2 -Råmasse:
  • 80 g  stuetempereret smør
  • 80 sukker
  • 2 æg
  • 80 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • korn fra 1 vanillestang eller 2 tsk vanillesukker
  • FYLD:
  • 250 g bær (hindbær, brombær, blåbær eller skovbærblanding – gerne frosne bær. Eller æbler)

Bland alle ingredienser til DEJ 1 og kør det sammen i en køkkenmaskine, eller mellem fingerne, til smulder.  Halvdelen af DEJ 1 kommes i bunden af en springform eller en smurt tærteform af porcelæn. Gem resten til toppen.

DEJ 2: Rør det bløde smør sammen med sukker til det er hvidt og let. Æggene kommes i et af gangen og der røres godt indimellem. Tilsæt mel, bagepulver og vanille og bland det sammen. Hæld DEJ 2 ovenpå DEJ 1 i formen. Derefter hælder du bærrene oveni og presser dem let ned i råmassen. Drys resten af DEJ 1 ovenpå. BAGES på 180 grader (160 grader varmluft) i 40-45 min. 

Lad kagen køle lidt af, men server den helst lun og nybagt!

Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomstsaft.

Elsker sommeren med frugt og bær i massevis! Jeg har plantet en hel del bærbuske i min have, men desværre trives de ikke fantastisk godt. Men lidt er også godt, siger man jo. Så min glæde var stor, da vi høstede 545 g stikkelsbær af havens eneste busk. Har du et godt tip til at få bærbuskene til at give mere? Skriv endelig en kommentar og fortæl mig, hvad jeg skal gøre. Det halve kilo stikkelsbær skulle selvfølgelig omsættes til en marmelade med en snert af hyldeblomst. Hvis du er fan af hyldeblomst, så prøv denne kombination. Den er så fin!

Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomstsaft:

  • 545 g stikkelsbær
  • 0,75 dl vand
  • 300 g sukker
  • 2,5 spsk hyldeblomstsaft
  • evnt ½-1 tsk rød melatin

Kog stikkelsbærrene med vandet i 15 min.

Hæld sukkeret over og kog videre i 8 min.

Tilsæt hyldeblomstsaft og evnt rød melatin under omrøring.

Hæld det straks på glas.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 319, der følger denne blog

%d bloggers like this: