Scones til søvnige teenagers.

Uhha, det er virkelig blevet sommerferie og jeg har en teenagepige der udnytter chancen for at sove længe – rigtig længe! Jeg kan ikke nænne at vække hende, når vi bare er hjemme og ingen planer har. Men den anden dag var det kun os 2 der var hjemme, og så ville jeg gerne udnytte chancen for at forkæle og hygge mig sammen med hende. Så jeg bagte scones til morgenmad, eller det var vist mere brunch ( læs frokost = kl 12), til hende. Det blev en skøn hyggestund med min søde ældste datter. Hun kunne godt lide dem. Hun spiste 5 stk! Her kommer opskriften på at få en teenager op af sengen i sommerferien:

Scones 8 stk:

  • 180 g mel
  • 30 g sukker
  • Nip salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 70 g koldt smør
  • 1/4 dl mælk
  • 1/4 dl A38
  • 1/4 dl piskefløde

Bland de tørre ingredienser og smuldr det kolde smør i dejen. Brug gerne en køkkenmaskine, fordi det er vigtigt at du ælter dejen så lidt som muligt. Dejen skal ikke æltes! Kun samles! Hæld de våde ingredienser i og rør/ælt kun lige så dejen er samlet. Rul en pølse og skær 8 Scones ud. Bag dem på 175 grader alm ovn i 12- 15 min. Nyd dem sammen med din søde teenager! ❤

Hurtig rårørt jordbærsyltetøj er den pure sommerlykke!

image

Sommerlykke er jordbærsyltetøj uden kogning! Her hvor jordbærsæsonen synger på sidste vers gælder det om at nyde sommerens sidste søde jordbær. Det er bare at smide jordbærrene i en lille hakker eller foodprocessor sammen med lidt sukker og vanillesukker. Tænd og vupti har du et glas med rød og sød sommerlykke lige til at servere til weekendens rundstykker eller på nystegte pandekager! Jeg lover dig, at din familie eller gæster vil elske dig for det!

Rårørt jordbærsyltetøj 1 glas:

  • 1 liter jordbær (i princippet kan du bruge alle slags bær)
  • 1/2-1 dl sukker (smag dig frem) 
  • 1 tsk vanillesukker 

God sommer! Kh Ulrika 

Rabarberkager hos den glade kagekone.

image

Nu er det endelig rabarsæson igen! Jeg er så glad for kager med rabarber, og du kan finde masser af opskrifter på rabarberkager på bloggen. Den nemmeste og hurtigste kage er Rabarber-ingefær crumble.
Den er min families favorit rabarberkage.
Faktisk er crumble pie godt hele året – om sommeren med bær,  om efteråret med brombær og pære og om vinteren med æbler. Det er en kage mine døtre ofte laver helt selv.
Sidste weekend lavede vi en ny variant med rabarber og stikkelsbær, og den den spiste vi på terrassen i solskinsvejr. Så blev det endelig sommer sådan rigtigt!

image

Igår aftes havde vi gæster, og de skulle selvfølgelig have rabarberkage til dessert! Til dem lavede jeg en Klassisk rabarbertærte. Inspireret af trend på Instagram hvor de udstikker blomster og blade af mørdejen og laver overdådige udsmykkede tærter, lavede jeg små blomster istedet for det klassiske gitterlåg.  Det blev fint.

image

Hvis du gerne vil se alle opskrifter på rabarberkager, rabarbertærte, rabarber crumble, rabarbersaft, rabarberkompot eller rabarber……? Så tryk på tagget rabarber lige nedenunder 👇🏻

Blåbær Madeleins og min skønne køkkenskriver.

Jeg er så heldig at have den sødeste køkkenskriver – nemlig min datter! Det er ikke tit vi bager sammen, fordi jeg har måttet erkende, at jeg mange gange er en alt for stor perfektionist til at lade mine børn komme til. Heldigvis har jeg ikke ødelagt interessen for bagning og kager fuldstændigt, og min yngste datter elsker når hun får lov til at være med. Feks ved at pynte eller dække et fint kaffebord. Sidst hun hjalp mig med anrette, havde jeg bagt fine små blåbær Madeleins. Min far var på besøg den dag, og han var vildt begejstret for de små fine sandkager.

Blåbær Madeleins ca 15 stk:

  • 2 æg
  • 100 g sukker
  • 100 g mel
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker eller ½ vanillestang
  • juice og reven skal af 1 citron
  • 100 g smør smeltet og afkølet
  • 50 g blåbær (eller lidt mere)

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg og sukker sammen til det er luftigt og skummende hvidt (se billedet med minut-uret). Det tager ca 4-5 min. Bland melet med bagepulver og vanillesukker. Hæld citronjuicen i smørret og vend mel- og smørblandningen skiftevis i æggemassen. Kom blåbærrene i og vende dejen meget forsigtigt, så du ikke ødelægger den fine luftige dej. Og så skal dejen hvile. Lyder mærkeligt, men du får de flotteste kager, hvis du er tålmodig og venter 20 min før du hælder dejen op i formen. Tænd for ovnen imens på 200 grader alm ovn. Efter hviletiden fylder du formen cirka 3/4 op med dej og bager dem i 8-10 min. Det er meget vigtigt, at de kun lige er bagt ellers risikerer du, at de bliver tørre. Så hold øje med dem! Bag dem gerne på den anden øverste ovn-ribbe, eller der hvor din ovn varmer mest effektivt. Så får de fine brune kanter.

Koldthævede kanelsnegle til påske-brunchen.

Endelig er det påske-ferie! Og måske går du og planlægger den helt store Påske-brunch for familie og venner? Så må du love mig at prøve denne opskrift! Den er super nem og hurtig, fordi dejen skal hæve over natten i køleskabet. Og hvor sejt er det lige, at kunne byde sine gæster på varme nybagte snegle!

For godt en måned siden var jeg på en hurtig lille turne til Bornholm sammen med mit mine kollegaer i Sønderjyllands symfoniorkester. Vi kørte hele vejen fra Sønderborg over Ystad med bus og færge til Rønne. Det var en lang tur, og vi kørte hjemmefra tidligt fra morgenstunden af. For at vi rigtig skulle hygge, så havde alle medbragt mad eller drikke til fælles brunch og sågar eftermiddagskaffe. Det var et helt orgie! Vi kom ikke sultne til Bornholm. Det er i hvert fald sikkert! Jeg havde medbragt denne bradepande med koldthævede snegle med blå birkes remonce. Jeg har ofte tænkt på at lave koldthævede kanelsnegle, men det er bare aldrig blevet til noget. Og nybagt hvedebrød eller snegle smager altså bare bedst nybagt. Men jeg orkede ikke at stå op før hønsene for at bage, inden en lang bustur til Bornholm. Så det var dødsmart lige at kunne hive de færdigformede snegle ud af køleskabet og smide ind i ovnen om morgenen. Og vupti! Ca 30 minutter senere kunne jeg pynte med glasur og pakke dem ned mellem noder, violin og koncertkjole. Sneglene blev vel modtaget i bussen, og det bliver bestemt ikke sidste gang jeg bager sådan nogle.

Du kan lave sneglene med enten blå birkes eller kanelremonce, hvis du hellere have den klassiske snegl. Men giv den blå birkes snegl en chance – Den smager sindsygt godt! Billedet foroven viser sneglene med blå birkes remonce, som jeg bød mine kolleager på.

Snegle med blå birkes remonce 12 stk:

  • 1½ dl kold skummetmælk
  • 15 g gær
  • 2 æg
  • 50 g smeltet smør
  • ½ tsk vanillepulver
  • 1 tsk salt
  • 450 g hvedemel
  • Remonce med blå birkes:
  • 100 g marcipan
  • 50 g blå birkes
  • 75 g blødt stuetempereret smør
  • 2 tsk lemoncurd eller 1 tsk reven citronskal
  • eller
  • Remonce med kanel:
  • 75-100 g blødt stuetempereret smør
  • 1 dl sukker
  • 2 tsk kanel

Rør remoncen sammen først. Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt æggene og det smeltede smør, vanillepulver og salt. Tilsidst kommer melet i og kun lige så meget at det slipper skålen. Det skal være en let dej. Tag dejen ud på bordet og ælt den glat og fin. Rul en plade ud på ca 20×25 cm med din kagerulle og smør remoncen ud på den. Rul pladen sammen fra den lange led og skær 12 stykker ud. Læg sneglene i en bradepande med bagepapir. Giv plads til at de kan hæve. Dæk bradepanden med plasticfilm og stil hele bradepanden i køleskabet i mindst 8 timer. Næste morgen tager du bradepanden ud og lader den stå på køkkenbordet, imens ovnen bliver varm – 200 grader varmluft. Bages i 12-15 min til de er gyldenbrune. Når de er afkølede, kan du evnt. pynte dem med glasur.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 88, der følger denne blog

%d bloggers like this: