Chokoladekage a’la Irmelin – en opskrift til bageglade børn.

Til min fødselsdag i år fik jeg en flot bageform fra Nordicware, hvor man kan bage 6 stk små kager i de flotteste former. Min datter har siden da plaget og plaget om jeg ikke ville bage noget i den, men det er bare ikke blevet til noget. Så måtte hun jo selv tage fat! Irmelins yndlingskage er chokoladekage, så det var et nemt valg. Jeg synes, det blev nogle fantastiske fine kager. Jeg hjalp slet ikke, men gav gode råd undervejs. Og se på billedet – er hun ikke en dygtig, stolt og sød bager? 


Chokoladekage a’la Irmelin  (12 stk muffins eller en alm form):

  • 100 g chokolade 70% eller mindre
  • 125 g smør
  • 5 æg
  • 250 g sukker
  • 100 g hvedemel
  • 50 g kakao
  • 1 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk æg og sukker i ca 10 min til det er hvidt og skummende. Lav et vandbad: Sæt en skål over en gryde med vand – kog vandet op – tag gryden af varmen – læg smør  og chokolade i skålen og lad det smelte. Lad det køle lidt af. Bland mel, bagepulver og kakao sammen i en skål. Hæld langsomt chokoladeblandingen i æggeblandingen imen der piskes. Sigt melblandingen i og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber, så massen stadig er luftig og fin. Smør din form eller muffinsform. Hæld dejen i din valgte bageform. Muffins/små forme bages i 12-15 min. Alm form eller springform bages i 35-45 min. Du kan stikke midt i kagen med en træpind, for at teste om den er bagt. Hvis den kommer ren ud er kagen færdig, hvis der hænger dejen ved skal den bages lidt længere tid. 

Koldthævede æble-marcipansnegle 

Sidste søndag kom min søster til formiddagskaffe og samtidigt ville min ældste datter gerne invitere sine veninder til en forsinket fødselsdagsfejring. Istedet for at skulle tidligt op på en højhellig søndag, bestemte jeg mig for at lave en omgang koldthævede snegle lige til at hive ud af køleskabet og ind i ovnen en lille time før gæsternes ankomst. På den måde kunne jeg sove længe og samtidig servere nybagte varme snegle til mine gæster! Det var jo en ren win win! Og familien og gæsterne var begejstrede!

Du kender måske allerede min opskrift på koldthævede kanelsnegle? Det er samme dej, men æble-marcipansnegle er ikke så søde som kanelnegle er, og det kan jeg godt lide. Og så er de om muligt endnu nemmere at lave end alm kanelsnegle, hvis altså du har kogt æblemosen på forhånd! Hvis ikke så smid 3-4 æbler i en gryde med en 1/2 vanillestang. Lad det koge til æblerne er møre og kogt ud og tilsæt sukker efter smag (ca 2-3 spsk). Prøv dig frem. Og lad æblemosen køle helt af inden du bruger den. 

Snegle med æble-marcipan 16 stk:

  • 1½ dl kold skummetmælk
  • 15 g gær
  • 2 æg
  • 50 g smeltet smør
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk salt
  • 300-400 g hvedemel (tag lidt af gangen. Dejen skal kun lige slippe skålen og være meget let)
  • Æble-marcipan fyld:
  • 1 dl æblemos
  • 100 g marcipan

Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt æggene og det smeltede smør, kardemomme og salt. Tilsidst kommer melet i og kun lige så meget at det slipper skålen. Det skal være en let dej. Tag dejen ud på bordet og ælt den glat og fin. Rul en plade ud på ca 20×25 cm med din kagerulle og smør æblemosen ud på den. Riv marcipanen på et groft rivejern, imens du holder den over dejen. Sørg for at du får fordelt marcipanen jævnt over det hele. Rul pladen sammen fra den lange led og skær 16 stykker ud. Læg sneglene i en bradepande med bagepapir. Giv plads til at de kan hæve. Dæk bradepanden med plasticfilm og stil hele bradepanden i køleskabet i mindst 8 timer. Næste morgen tager du bradepanden ud og lader den stå på køkkenbordet, imens ovnen bliver varm- hvis du har travlt. Men den vil have godt at at hæve 1 time ekstra inden du putter den i ovnen på 200 grader varmluft.  Pensl sneglene med et sammenpisket æg og drys hakkede mandler udover sneglene. Bages i 12-15 min til de er gyldenbrune. 

Havregrynscookies med valnødder, tørrede tranebær og kanel.

Jeg ejer rigtig mange bagebøger og kogebøger, og jeg hygger mig rigtig meget med at at bladre i dem og søge inspiration til nye kager eller aftensmaden. Da jeg var i Sverige i sommerferien købte jeg en ny bagebog, som er rigtig, rigtig fin. Smukke billeder og mange lækre inspirerende opskrifter på kager, småkager, brød og boller og konfekt. Jeg kan varmt anbefale den. Den hedder “Två systrars söta” af systrarna Eisenman.
Bogen indeholder især mange fine opskrifter på småkager, synes jeg. Jeg blev fristet til at bage havregrynscookies med valnødder og rosiner. Desværre havde jeg ikke rosiner hjemme, så istedet brugte jeg tørrede tranebær. Det blev super godt!  

Havregrynscookies  ca 25 st:

  • 200 g blødt smør
  • 1 dl sukker
  • 2 1/2 dl brun farin
  • 1 æg
  • 2 spsk vand
  • 2 dl hvedemel
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vanillesukker
  • Et drys salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl tørrede tranebær  (eller rosiner)
  • 2 dl grovhakkede valnødder

Rør smør, sukker og brun farin porøst og luftigt. Tilsæt æg og vand. Bland mel, krydderier og bikarbonat. Bland det godt sammen med smørblandningen. Til sidst hælder du havregryn, tranebær og valnødder i. Rør det godt sammen. Bages på 175 grader alm ovn i 10-12 min. Kagerne skal stadig være bløde, når de tages ud af ovnen. Lad dem køle af ca 5 min. på bagepladen, inden de køler endeligt af på en bagerist.

Nu venter jeg bare på min familie skal komme hjem og drikke eftermiddagskaffe og spise cookies sammen med mig. Og så skal vi fejre, at det er fredag og weekend forude uden de helt store planer. God weekend! Kh Ulrika

Scones til søvnige teenagers.

Uhha, det er virkelig blevet sommerferie og jeg har en teenagepige der udnytter chancen for at sove længe – rigtig længe! Jeg kan ikke nænne at vække hende, når vi bare er hjemme og ingen planer har. Men den anden dag var det kun os 2 der var hjemme, og så ville jeg gerne udnytte chancen for at forkæle og hygge mig sammen med hende. Så jeg bagte scones til morgenmad, eller det var vist mere brunch ( læs frokost = kl 12), til hende. Det blev en skøn hyggestund med min søde ældste datter. Hun kunne godt lide dem. Hun spiste 5 stk! Her kommer opskriften på at få en teenager op af sengen i sommerferien:

Scones 8 stk:

  • 180 g mel
  • 30 g sukker
  • Nip salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 70 g koldt smør
  • 1/4 dl mælk
  • 1/4 dl A38
  • 1/4 dl piskefløde

Bland de tørre ingredienser og smuldr det kolde smør i dejen. Brug gerne en køkkenmaskine, fordi det er vigtigt at du ælter dejen så lidt som muligt. Dejen skal ikke æltes! Kun samles! Hæld de våde ingredienser i og rør/ælt kun lige så dejen er samlet. Rul en pølse og skær 8 Scones ud. Bag dem på 175 grader alm ovn i 12- 15 min. Nyd dem sammen med din søde teenager! ❤

Hurtig rårørt jordbærsyltetøj er den pure sommerlykke!

image

Sommerlykke er jordbærsyltetøj uden kogning! Her hvor jordbærsæsonen synger på sidste vers gælder det om at nyde sommerens sidste søde jordbær. Det er bare at smide jordbærrene i en lille hakker eller foodprocessor sammen med lidt sukker og vanillesukker. Tænd og vupti har du et glas med rød og sød sommerlykke lige til at servere til weekendens rundstykker eller på nystegte pandekager! Jeg lover dig, at din familie eller gæster vil elske dig for det!

Rårørt jordbærsyltetøj 1 glas:

  • 1 liter jordbær (i princippet kan du bruge alle slags bær)
  • 1/2-1 dl sukker (smag dig frem) 
  • 1 tsk vanillesukker 

God sommer! Kh Ulrika 

%d bloggers like this: